Expertos resaltan el poder de los frijoles y lentejas para prevenir la diabetes

Pablo Serrano Campos
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Los frijoles, lentejas, garbanzos y cubaces no solo son parte de la tradición culinaria costarricense, también se han convertido en aliados clave para prevenir y controlar la diabetes tipo dos, según especialistas en nutrición y salud.

Las legumbres ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre y a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Un estudio de la Universidad de Toronto confirmó que las personas con diabetes que las incluyen con frecuencia en su dieta logran mejoras notables en la glicemia y la presión arterial.

En Costa Rica, la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS) advierte que se detectan 2 nuevos casos de diabetes cada hora, y que la enfermedad ya afecta al 14,8% de la población mayor de 19 años.

El nutricionista, Daniel Gómez, resaltó los beneficios de las legumbres, e indicó que van más allá del control del azúcar.

Gómez dijo que también permiten evitar enfermedades crónicas.

Juan Carlos Sandoval, gerente general de La Maquila Lama, explicó que el Día Mundial de la Diabetes se conmemora el 14 de noviembre, y es una oportunidad para recordar que la alimentación es clave en la prevención. Añadió que las legumbres son parte esencial de la identidad alimentaria, porque son accesibles, completas y económicas.