UCR pide a costarricenses retomar platillos tradicionales como chicasquil y hojas de zorrillo

Por: Karina Porras Díaz

Karina.porras@monumental.co.cr

La Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica (ENU-UCR), pidió a los costarricenses retomar platillos tradicionales de nuestros ancestros.

Entre los productos destacan, chicasquil, las hojas de zorrillo, el carao, la malanga, el tacaco y el frijol de palo son algunos alimentos costarricenses de alto valor nutricional poco recordados.

Patricia Sedó, Médico y docente de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica (ENU-UCR), se refirió a los alimentos que se pueden usar en diversas recetas y que tienen un alto aporte nutricional.

La UCR realiza algunas investigaciones sobre la conservación del material genético y de las propiedades nutricionales de varios alimentos para comprender más y valorar su presencia en la dieta de la población.