¿Cómo identificar si los mariscos son aptos para el consumo? Expertos brindan consejos

Por: Esteban Aronne Sparisci

[email protected]

Se acerca la Semana Santa, una de las épocas de mayor consumo de mariscos del año, en especial el pescado en todas sus variedades. Expertos en inocuidad de alimentos advierten que consumirlo o comprarlo en mal estado puede ser perjudicial para su salud.

Para prevenir cualquier riesgo de intoxicación alimentaria es indispensable que los consumidores verifiquen aspectos como frescura, almacenamiento y condiciones de higiene ya sea en establecimientos de compra para el procesamiento o en sitios como restaurantes.

El tecnólogo de alimentos, Édgar Gutiérrez, explicó que una de las maneras más básicas de determinar la frescura de un pescado es determinar que los ojos sean abultados, con pupilas negras y brillantes.

Otra de las principales recomendaciones, válida para toda época, es consumir el pescado lo antes posible o mantenerlo refrigerado o congelado si no se preparará de inmediato.

Para evitar otra de las irregularidades muy comunes, como la contaminación cruzada de alimentos, es muy recomendable usar utensilios, tablas y cuchillos diferentes para carnes, productos marinos y vegetales.